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柏籽羊肉

发布时间:2020-01-15 08:57  来源:本网  作者:佚名

  柏籽羊肉是中阳县的著名传统特产,素以鲜嫩清香、无腥膻味而闻名,被当地人誉为“土人参”“补心丸”。柏籽羊肉,肉油分明,肥嫩细腻,肉质呈紫红色,油色洁白如玉,较其它羊肉大不相同。用柏籽羊肉做成的肉菜、肉馅,不膻不腻,而且有一种柏树的馨香,风味独特,回味无穷,是国家地理标志产品。

  羊为六畜之一。羊肉自古就是养生之膳食,养(養)乃吃(食)羊肉,膳是吃(口)美味的羊肉。因此,吃羊肉养生被历代医家所推崇。

  汉代·张仲景在《伤寒杂病论》中曰“寒疝,腹中痛,若胁痛里急者,当归生姜羊肉汤主之”,指出羊肉是著名的元阳补品。

  明代·李时珍在《本草纲目》详尽记载了羊肉、羊脂、羊血、羊肾、羊骨、羊肝、羊胆、羊胃、羊角等的药食价值。

  明末清初·傅山先生创立了《傅青主妇科》,他用羊肉羊杂等制作的头脑闻名天下

  上世纪80年代以来,张勇飞等专家教授根据《黄帝内经˙素问˙萎论》“脾主身之肌肉”原理和现代生物分子学理论,以中药为手段,建立了以柏籽、柏叶等多味中药组成的“JFZ—浓缩柏籽饲料”的风味添加剂,在肉羊宰前60天添加饲喂“JFZ—浓缩柏籽饲料”2.5—3.0公斤,可使普通羊肉转化为柏籽羊肉。这种生产柏籽羊肉的技术获得山西省科技进步二等奖。

  传统的柏籽羊产区以柏洼山为中心覆盖中阳县所有的侧柏林区,包括宁乡镇、车鸣峪乡、下枣林乡等。为了扩大柏籽羊产区,七五规划期间山西省科技部门将柏籽羊肉生产技术列为山西省重点科技公关项目。在巩固退耕还林成果的前提下,积极利用林下资源,发展柏籽羊生产,提高中阳县东、西两山农民的家庭收入。带动全县以及周边地区的特色养殖业,以及蔬果、中药材和杂粮种植业,丰富吕梁农产品种类,增加高附加值产品。另外,要在关键景点参与药膳食疗和产品展销,实现多方合作共赢。当前急需恢复建立中阳县柏籽羊学会,申报国家地理商标,以点带面将中阳及周边农产品推向大市场。

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