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崇明金瓜

发布时间:2019-12-05 08:40  来源:本网  作者:佚名

  崇明金瓜,上海市崇明区特产,金瓜又名金丝瓜、搅瓜、茭瓜等,为葫芦科南瓜属美洲南瓜中果肉经搅拌呈丝状的一个变种,一年生草本植物。金瓜以食用老熟瓜为主,成熟瓜皮金黄色,故名金瓜。又因其瓜肉经搅拌自然形成晶莹透明的金黄色细丝而称为“金丝瓜”。金瓜丝味形似海蜇,鲜嫩清香,松脆爽口,因此又有“植物海蜇”、“素海蜇”的美称。

  据中国特产品牌公众评选活动组委会了解,金瓜的食用方法除了广受人们欢迎的凉拌外,人们还会用它与海蜇丝、萝卜丝、莴笋丝等相拌,是崇明乡间筵席上的冷盆珍品。旧时,岛上农户几乎家家户户都种植金瓜,这也是祖上传下来的老习惯。他们在宅前、屋后、山墙下、灰堆旁、羊棚边、猪圈附近,信手撒上几颗金瓜籽,由它们自生自长,由它们四处攀援,源源蔓延,有的株蔓顺至会攀爬高到堆上、架上、屋顶,热烈绚丽地开花结果。一家一户,收上几十、上百个毫不稀奇。这么多的金瓜要储存,崇明老百姓也有自己的办法,让它日晒风吹。经历了日晒风吹后的金瓜越变越老,入口反而更脆嫩,起新鲜度也更胜于刚采摘时。这样的金瓜一直可以放至冬天。那时分如果你到崇明乡下来走走看看的话,到处可见农户家的墙脚边窗台上,排满了一个个金黄锃亮的金瓜,既好看有喜庆。记得当年有位诗人到崇明来后,看到这样的情景,曾写下过这样两句诗:“宅前金瓜朝阳嗮,屋后芦穄迎风立。

  现在许多市区的上海人到崇明来,点菜吃饭时钟情于拌金瓜丝,除了它金金灿黄澄澄香喷喷让人齿颊生津馋涎欲滴外,还主要因为金瓜生长在水、土、空气洁净的生态之地,而且它的整个生长期基本上无虫害,少病害,不用什么农药。其瓜丝又紧紧地被坚韧的瓜皮包裹,要远比别的菜蔬来的干净。可以说崇明金瓜丝真正名副其实的绿色无公害食品。

  据中国特产品牌公众评选活动组委会了解,这样一个颇受百姓欢迎的崇明土特产,前几年在崇明衍生出了一个新品——“金瓜刻”。可以说这是一种国内绝无仅有的民间工艺美术新品种。笔者几年前见过“金瓜刻”的作品。在泛着诱人光泽的金瓜表皮上,一面刻着山水、花鸟等吉祥的、类似于灶花的图案,一面刻着“净土叶蔓绿,得子贵金黄;只只崇明产,丝丝乡土情 ”的字样。有画有文的“金瓜刻”真让人看得爱不释手。

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