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小笼包的做法 五种不同做法吃出新鲜感

发布时间:2017-03-03 13:25  来源:未知  作者:huyang

  小笼包的做法有哪些?小笼包是我国很传统的一种小吃,那大家知道小笼包的做法吗?今天小编就来告诉大家几个小笼包的做法,五种不同做法吃出新鲜感。

  1、灌汤小笼包子

  材料

  粉500克,猪夹心肉500克,猪皮冻200克。

  做法

  1.调馅儿。猪肉、食盐、味精、白糖、料酒、小磨香油、姜末、鸡汤拌馅儿时要搅拌均匀,还要把馅儿往盆里摔,其间要加三遍鸡汤。

  2.和面。面加水,面多了加水,水多了加面。然后要用劲揉,并掌握三光要领:手光、面光、盆光。揉好的面要“晌”一下,(晌,也就是静放一会儿)摔面,其作用是使包子皮更筋,口感更好。揉揉、摔摔之后,面就算准备好了。

  3.擀皮儿,揪襟儿,也就是把面揪成大小均匀的面揪揪按成片儿状擀成圆形,皮儿要薄,且均匀。

  小笼包的做法

  4.包包子,馅儿少了不好吃,馅儿多了包不住。您看清楚喽,这么多才正好。

  5.水开后,上锅蒸13~15分钟,包子就熟了。刚蒸好的包子提起来象灯笼,放下去象菊花。热气散了以后,包子皮会变硬,这时候提起来就不象灯笼了。不过,平放的时候还是蛮象菊花的。


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