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川北凉粉的做法 麻辣十足的四川小吃

发布时间:2017-03-03 13:21  来源:未知  作者:huyang

  川北凉粉的做法是怎么样的?四川小吃以麻辣闻名,那么,川北凉粉的做法是怎么样的,好吃吗?一起和6681小编来看看川北凉粉的做法吧!

  川北凉粉的做法

  用料:

  绿豆淀粉110ml左右、清水750-800ml、老抽半茶匙、酱油适量、生抽适量、豆瓣酱1勺、蒸鱼豉油适量、香油适量、香菜适量、炸花生碎适量、小米辣适量、油辣子(或者老干妈)适量、陈醋适量、蒜泥适量

  制作步骤:

  1、绿豆淀粉加一点点水调开

  2、锅里水开之后,关小火然后把绿豆淀粉倒进去并且迅速搅拌

  3、直到搅拌到全部透明,没有白色粉疙瘩。就把它们倒进一个容器内。容器事先在内壁上刷油。

  4、晾凉后放入冰箱冷藏4-5小时。拿出来脱模切块,或者有专门的凉粉擦丝器也可以。

  5、用配料表中的调料调配成酱汁淋上去。撒上花生碎 和香菜就可以啦。

  小贴士

  1、绿豆淀粉和水的比例大约1:7左右即可。不能太稀。但是淀粉放多口感会比较粘也不好吃

  川北凉粉的做法

  2、熬制时候全程小火,熬到全部成透明即可出锅,切要不停搅拌防止糊锅

  3、豆瓣酱最好先用油炸香再调汁会比较好吃

  4、如果没有油辣子可以用老干妈代替。

  伤心凉粉

  材料:豌豆淀粉100克,蒜泥1/2汤匙,盐适量,辣椒油2汤匙,酱油2汤匙,白糖1咖啡匙,青芥辣1咖啡匙,小米辣3粒,香葱2根,鸡精1咖啡匙,花椒粉1咖啡匙。


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