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台湾蚵仔面线的做法 口感浓郁的台湾美食

发布时间:2017-03-03 13:18  来源:未知  作者:huyang

  台湾蚵仔面线的做法有哪些。台湾美食有很多哦,其中蚵仔面线就是其中的一种哦,那么台湾蚵仔面线的做法有哪些,在家怎么做呢?一起和6681小编来学习台湾蚵仔面线的做法吧!

  台湾蚵仔面线的做法

  材料

  生蚵1斤、猪大肠1斤、猪大骨2斤、红面线10两、柴鱼片2包、柴鱼精1大匙、竹笋2两、红葱酥5大匙、冰糖3大匙、地瓜粉2两、太白粉2两、盐1.5茶匙、酱油3大匙、味精1大匙、胡椒粉1茶匙、乌醋2大匙、香油1大匙、米酒2大匙、葱2两、姜1两、香菜1两

  制作步骤

  1.生蚵泡盐水30分钟以上,不可搓揉,洗净,没有蚵壳即可,用滚水川烫,捞起用冷水冲凉沥净,沾地瓜粉用小火川烫沾粉的蚵仔,待蚵仔有透明状,即可捞起备用

  2.大肠用大火川烫后,放入卤汁中,卤好捞起备用

  3.红面线用大火川烫后,捞起用冷水冲凉备用

  4.用7斤的水,加2斤大骨、2两葱、1两姜、2大匙米酒,将水煮滚,煮成高汤备用

  台湾蚵仔面线的做法

  5.太白粉2两+地瓜粉2两+清水6两,搅拌均匀即成芡汁

  6.在高汤里加入柴鱼精、柴鱼片、竹笋、面线、红葱酥煮滚,再将黑酱油、黑醋、胡椒粉、冰糖、味素、盐加入,煮滚后,再加入芡汁勾芡即可

  蚵仔面线的家常做法

  主料:生蠔250g、黄麵线200g

  辅料:番薯粉适量、葱酥适量、浓缩高汤1中勺、盐适量、糖适量、酱油适量、胡椒适量


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